にんにくスープ（『モネの食卓』ISBN:4820398849）

　実際に作ってみました。
　スペインのにんにくスープは有名だけれど、おフランスの場合*1は

• にんにくを炒めて香りを出すのではなく、水から煮込んでピューレ状にし、にんにく湯にする。
• オリーブオイルではなくバター。
• バゲットではなく、バターでカリカリにしたクルトン。
• 卵をただ落とすのではなく、冷ましたにんにく湯につなぎとして溶き卵を加え、更に沸騰しないように温める。（卵が固まるのを防ぐためと思われ。）
• みじん切りパセリをたっぷり入れる。

という違いがあるようです。とはいえ、非常に簡単にできます。味付けは塩・コショー、そしてにんにくそのものがダシになっているといえそうです。美味でした。しかしこの材料、にんにくを除いたら、トーストつきオムレツってことでは？

*1:単なるモネ風なのかもしれないが、一応、監修のシェフコメントによると「卵黄でつなぐのは古典技法です」と言っている。