感覚とはかくも不確かなもの①

　生協に入りたがらない理由として結構、上がってくるのは
「加工食品の味がまずいから」
だと、職場の生協に加入している人が教えてくれた。彼女が加入している生協の加工食品にはグルタミン酸などの化学調味料が使われていない。*1一般の加工食品と比べると物足りないのだという。
　確かにそれはよく分かる。
　かつてある食品メーカーの担当者が言っていた。
「化学調味料を一切使わない商品に切り替えたら、売上げが確実に落ちる」
　天然ダシだけで味付けしたモノと化学調味料で味付けしたモノ。試食調査をすると、結果は必ず、化学調味料で味付けした方の勝ちらしい。
　それだけではない。化学調味料を使った試作品の方を「自然な味がする」と答える人が多いのだと。つまり慣れた味こそが「美味しくて」「自然な味」だということだ。

*1:全ての生協がそうだというわけではない。