basaraの前菜

晩御飯はそのまま、アークヒルズのバサラヘ。コースの前菜の盛り合わせがちょっと感動的だったので忘れないようにメモ。
百年卵(百合根とピータンをすり合わせて団子状にしたもの)、まぐろのヅケに粒マスタードを合えたもの(その下敷きにすりつぶしたセロリアックととろろ昆布を合わせたもの)、インゲンといちじくにくるみソース、蒸し鮑に鮑の肝と昆布で作った濃厚なソース、ほおずきを器に見立てて盛られたタコのお刺身(梅肉とオクラの叩き)。