大根を燻製にしてから、主に米糠と塩で漬けこんだ漬物「いぶりがっこ」。 味的にはスモーク臭のする甘めの沢庵のイメージ。そして、金樽とは“いぶりんピック”と称するいぶりがっこのコンテスト*1が去年２月から いぶりがっこの産地の里で開かれるようになり…